Spaghetti Carbonara Rezept Einfach Italienisch

Spaghetti Carbonara

Spaghetti Carbonara ist eines der bekanntesten, aber oft schlecht ausgeführten italienischen Gerichte außerhalb Italiens. 

Zu oft werden die Nudeln in Kellen mit reichhaltiger Doppelrahmcreme übergossen und als Carbonara ausgegeben, obwohl eigentlich nur Eier und Parmesan benötigt werden , um eine schöne cremige Sauce zuzubereiten. Fügen Sie etwas schwarzen Pfeffer und Pancetta hinzu und Sie haben ein super leckeres und dennoch einfaches Abendessen.

Der Schlüssel hier ist, sicherzustellen, dass die Eimischung von der Hitze hinzugefügt wird, um ein Gerinnen zu verhindern, und sie sofort zu servieren. Einfach, lecker und beruhigend, Carbonara ist immer ein Gewinner.

Spaghetti al pomodoro

Spaghetti Carbonara Rezept Einfach Italienisch Zubereitung:

Zutaten

  • 200g Spaghetti
  • 75 g Parmesan oder Pecorino Romano, fein gerieben, plus etwas zum Servieren
  • Eigelb
  • 75 g pancetta oder guanciale, geschnitten in lardons
  • Knoblauchzehe, gehackt
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer
Spaghetti Carbonara Rezept Einfach Italienisch
Spaghetti Carbonara Rezept Einfach Italienisch

Methode

1-Die Spaghetti in kochendem Salzwasser 8–10 Minuten kochen
2-In der Zwischenzeit Parmesan und Eigelb in einer kleinen Schüssel vermischen und beiseite stellen
3-Den Pancetta in einer großen Pfanne knusprig braten. Nach dem Garen den Pancetta und das beim Garen freigesetzte Fett separat aufbewahren
4-Wenn die Nudeln gar sind, eine Schöpfkelle des Nudelwassers auffangen und die Nudeln abgießen
5-Übertragen Sie die Nudeln in die Pancetta-Pfanne und fügen Sie das reservierte Pancetta-Fett und den gehackten Knoblauch hinzu. Die Pfanne leicht erhitzen, dann vom Herd nehmen und schnell die Eigelb-Parmesan-Mischung unterrühren. Etwas Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce zu emulgieren
6-Gut mischen, dann Pancetta und schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Bei Bedarf noch etwas Nudelwasser hinzufügen
7-Sofort mit etwas frisch geriebenem Parmesan servieren
Bon Apetito!

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