Portugiesische Ei Torte-Pasteis de Nata

Portugiesische Ei Torte-Pasteis de Nata

Portugiesische Ei Torte-Pasteis de Nata oder Eier Tarte ein leckeres dessert wunderbar zum naschen.

Ausbeute: 30 Ei Torte

Portugiesische Ei Torte Pasteis de Nata
Portugiesische Ei Torte Pasteis de Nata

Zubereitungszeit: 30 Minuten plus Kühl- und Kühlzeit

Kochzeit: 30 Minuten

Gesamtzeit: 1 Stunde, plus Kühl- und Kühlzeit

ZUTATEN

Für den Blätterteig:

1½ Stangen ungesalzene Butter , weich

1¾ Tassen Allzweckmehl, plus mehr zum Bestäuben

⅔ Tasse Wasser

¼ Teelöffel koscheres Salz

Für die Füllung und Garnitur:

1 Tasse Kristallzucker

⅔ Tasse Wasser

1 Zimtstange

1 Tasse, plus 6 Esslöffel, Vollmilch, geteilt

½ Tasse Allzweckmehl

6 Eigelb

Boden Zimt , zum Garnieren

Spezialausrüstung:

Ei Torte formen

Spaghetti ai Funghi Einfach Italienisch

 

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RICHTUNGEN

1. Machen Sie den Blätterteig : In einer kleinen Schüssel die Butter schlagen, bis sie die Konsistenz von Sauerrahm hat. In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Knethaken Mehl, Wasser und Salz mischen. Bei niedriger Geschwindigkeit mischen, dabei die Schüssel gelegentlich nach unten kratzen, bis die Mischung zusammenkommt und eine klebrige Konsistenz hat.

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Blätterteig selbst machen

2. Auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem 2.5 cm-Rechteck formen. Rollen Sie den Teig mit einem bemehlten Nudelholz zu einem 1cm dicken Rechteck von 25 cm Länge. Mit Plastikfolie abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.

3. Entfernen Sie die Plastikfolie und rollen Sie den Teig zu einem 40 cm Quadrat aus und bestäuben Sie ihn nach Bedarf mit mehr Mehl. Verteilen Sie ein Drittel der Butter auf der unteren Hälfte des Teigs und lassen Sie einen 2.5cm-Rand. Mit einem Schaber die obere Teighälfte über die Butter falten. 

Drücken Sie die Ränder zum Verschließen und tupfen Sie den Teig mit dem Nudelholz. Rollen Sie den Teig in ein weiteres 40 cm-Quadrat. Verteilen Sie die Hälfte der restlichen Butter auf der unteren Hälfte des Teigs und lassen Sie einen 2.5cm-Rand übrig. Mit dem Schaber die obere Teighälfte über die Butter klappen. Drücken Sie die Kanten zum Versiegeln. Klopfen Sie den Teig mit dem Nudelholz ab und drehen Sie den Teig so, dass die Naht zu Ihnen zeigt. Rollen Sie nun in ein 45 cm-Quadrat.

4. Verteilen Sie die restliche Butter über den Teig und lassen Sie einen 2.5cm-Rand. Beginnen Sie mit der Kante, die Ihnen am nächsten ist, und rollen Sie den Teig zu einem festen Klotz. In Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, kühl stellen, bis sie sehr fest ist.

5. Füllung herstellen: Backofen auf 250°C vorheizen. In einem mittelgroßen Topf Zucker, Wasser und Zimtstange bei starker Hitze vermischen . Zum Kochen bringen und 1 Minute kochen lassen, dann vom Herd nehmen und bis zur Verwendung ruhen lassen.

6. Auf einer leicht bemehlten Oberfläche die Enden des Teigs abschneiden, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig sind, dann den Stamm in 30 cm lange Scheiben schneiden. Legen Sie jede Scheibe mit der Schnittseite der Spirale nach oben in die Mulde einer Ei Torteform oder Muffinform. 

Drücken Sie mit dem Daumen die Mitte der Spirale in den Boden der Pfanne und drücken Sie weiter, um den Teig gleichmäßig gegen den Boden und die Seiten des Hohlraums zu glätten, wobei er sich etwa  15mm über den Rand der Tortenformen oder 2 cm nach oben erstreckt die Seiten der Muffinform. Mit dem restlichen Teig wiederholen. Kühlen bis fest, 10 Minuten.

7. In der Zwischenzeit in einem kleinen Topf 1 Tasse plus 1 Esslöffel Milch bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sich Blasen an den Rändern bilden, 4 bis 5 Minuten. In einer großen Schüssel das Mehl mit den restlichen 5 EL Milch verquirlen. 

Rühren Sie weiter, während Sie die heiße Milch in einem langsamen, gleichmäßigen Strahl hinzufügen. Die Zimtstange aus dem Zuckersirup entsorgen und den Sirup gleichmäßig in die Milchmischung einrühren. Zurück in den Topf geben und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis es 10 bis 12 Minuten eingedickt ist.

8. Das Eigelb in die Mischung geben und gut verrühren, dann durch ein feinmaschiges Sieb streichen. Gießen Sie 1½ Esslöffel der warmen Füllung in jede Teigschale.

9. Backen, bis die Schalen goldbraun und knusprig sind , die Puddings fest sind und die Oberseiten stellenweise geschwärzt sind, 15 bis 20 Minuten. In den Pfannen auf Gitterrosten 5 Minuten abkühlen lassen. Dann die Förmchen entfernen, die Torten auf die Roste legen und mit Zimt bestreuen. Warm servieren.

Bon Appetite!

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