Gebackener Schokoladen-Ricotta-Käsekuchen

Gebackener Schokoladen-Ricotta-Käsekuchen

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Käsekuchen mit gerösteten Aprikosen Honig und Kardamom

ZUTATEN

  • 500g frischer Ricotta
  • 250g Frischkäse, weich
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 3 Eier
  • 1/4 Tasse (60ml) reine (dünne) Sahne
  • 1/2 Tasse (75 g) Haselnüsse, geröstet und enthäutet, fein gehackt
  • Holländischer Kakao, zu Staub

Käsekuchen mit Weisse Schokolade und Erdnusskrokant

SCHOKOLADENGEBÄCK

  • 150g ungesalzene Butter, weich
  • 1/2 Tasse (110 g) Puderzucker
  • 1 Ei
  • 1/3 Tasse (80 ml) reine (dünne) Sahne
  • 1/2 Tasse (50g) holländischer Kakao, gesiebt
  • 2 1/2 Tassen (375 g) einfaches Mehl
  • 1/4 Tasse (25g) Haselnussmehl
  • 1 TL Backpulver
Gebackener Schokoladen-Ricotta-Käsekuchen
Gebackener Schokoladen-Ricotta-Käsekuchen

Lamington Käsekuchen Cremig und zum Genuss

Gebackener Schokoladen-Ricotta-Käsekuchen Zubereitung:

1. Für den Teig Butter und Zucker in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Rühraufsatz geben und 4-5 Minuten blass und cremig schlagen. 
Fügen Sie das Ei hinzu und schlagen Sie, bis es kombiniert ist. Sahne, Kakao, Mehl, Haselnussmehl und Backpulver dazugeben und glatt rühren. In 3 gleich große Stücke teilen und zu Scheiben formen. In Plastikfolie einpacken und 30 Minuten kalt stellen.
2.Backofen auf 180°C vorheizen. Eine 22cm Springform einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen. 1 Teigscheibe zwischen 2 Stück leicht bemehltem Backpapier zu einem 4 mm dicken Kreis ausrollen. 
Verwenden Sie den Boden der Kuchenform als Anhaltspunkt und schneiden Sie ihn in einen 22 cm großen Kreis. Den Teig auf den Boden der vorbereiteten Kuchenform legen und 10 Minuten kalt stellen, damit er fest wird. Nach dem Abkühlen auf ein Backblech legen und 15 Minuten backen oder bis sie sich trocken anfühlen. Beiseite stellen, um auf Raumtemperatur abzukühlen.
3.In der Zwischenzeit eine zweite Teigscheibe zwischen 2 Lagen Backpapier zu einem 3-4 mm dicken Rechteck ausrollen. In Streifen schneiden, die breit genug sind, um den Rand der Pfanne auszukleiden. 
Drücken Sie den rohen Teig vorsichtig oben auf den gekochten Boden (der Teig ist etwas empfindlich, wird aber beim Kochen zusammenkommen). Kühlen, bis es benötigt wird.
4.Restliche Teigscheibe zwischen 2 Lagen Backpapier 4 mm dick ausrollen. In 22 cm große Runden schneiden und auf ein Blech legen. Kühlen, bis es benötigt wird.
5.Ricotta, Frischkäse, Zucker und Vanille in die saubere Schüssel einer Küchenmaschine mit Rühraufsatz geben und 3-4 Minuten schlagen, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und schlagen Sie, bis sie sich gerade verbunden haben. Sahne und Haselnüsse dazugeben und rühren, bis alles gut vermischt ist.
6.Die Ricotta-Füllung in den Teigmantel geben und glatt streichen. Mit dem restlichen Blätterteig bedecken und die Ränder zusammendrücken, um sie zu versiegeln. Den Käsekuchen auf ein Backblech legen und 45 Minuten backen oder bis sich der Teig trocken anfühlt und die Mitte des Käsekuchens das geringste Wackeln hat. 
Hitze ausschalten und 1 Stunde im Ofen abkühlen lassen. Zum Festwerden 8 Stunden oder über Nacht kalt stellen. Aus der Pfanne nehmen und zum Servieren mit Kakao bestäuben.
Guten Appetit!

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